厨房安全五重检查法

2017-09-15  来自: 福建榕坤酒店设备用品有限公司浏览次数:535

北京赛车pk10技巧经验 www.f605q.com     厨房对于一个酒店或餐饮企业无疑是一个心脏部位,北京赛车pk10技巧经验安全是餐饮企业最为重要的关键点。根据北京赛车pk10技巧经验日常的工作规范,可采用以下5重步奏确保厨房管理安全。具体方法:

    1、所有档口师傅,每天早、午上班,必须对自己所使用的、与安全有关的物品进行逐一排查;下班前检查所有的水、电、气是否关闭  后,再经过上级检查。

     2、由各档口主管负责,进行第二重检查。检查项目同1一致,检查合格后,申请下一重检查,经过后两重检查后,方可下班。

     3、特设安全管理员,进行第三重检查。检查项目同1一致,检查合格后,申请下一重检查。

     4、行政总厨进行第四重检查,检查项目同1一致,检查合格后,所有人员下班。

     5、由店面值大夜人员,进行第五重检查,检查项目同1一致,合格后方可休息。

      以上检查,一旦发现不合格项目,所有负责人以及检查后通过的人员,以每项500元的过失处理。使用此方法,我所管理的厨房,目前为止没有出现过安全事故。

附:方法执行案例:

      2010年8月23日。海鲜档口师傅自检完毕,同时经过档口主管检查合格后,申请第三重安全管理员的检查,其中一组灶台气阀没有关闭,及时上报到总厨,当时总厨立即召开所有负责安全检察人员中主管以上会议?;嵋槟谌菥褪潜敬渭觳槌鱿治侍獾脑?,由每个参会人员进行分析,解说原因,最后由问题部门师傅以及主管进行最后原因分析。得出结果:因为长时间没有安全问题出现,使得大家对于事故的预防心理稍有松懈,导致自检时粗心大意,最终出现问题。最后由总厨将事件的整体过程、发生原因、人员心理变化以及事故如果发生所带来的后果,在全员面前讲述一遍,并让两个犯错误人员进行了深刻的自我检讨,最后根据制度规定,每人做以500元过失处理,予以发现问题的人员500元奖励。

     自此事发生后,后厨全体人员一直在安全问题上严把关,严格按照五重检查法规定执行,到今天为止,后厨再也没有发生过此类事件

咨询热线:18905013673

关键词: 厨房设备           

福建榕坤酒店设备用品有限公司,专营 节能炉灶 陶瓷系列 大堂用品 咖啡设备 餐具用品 餐饮用品 厨房设备 推荐产品 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:18905013673

CopyRight ? 版权所有: 福建榕坤酒店设备用品有限公司 网站地图 XML 备案号:闽ICP备08102783号-1


扫一扫访问移动端

分享

  • 微信
取消

在线客服